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01/30/2013

焼き芋

安納芋が手に入ったので、焼き芋にすることにした。使い古したフライパンに小石(きれいに洗ったもの)を敷きつめ、その上に芋をのせフタをした。

とろ火でゆっくりと蒸し焼きにするので、多少時間がかかる。私の場合、フライパンで25分ほど焼き、火を消して、後は余熱を利用した。中心まで火が通っているかどうかは、楊枝を差してみれば分る。

様子を見ながら、上下をひっくり返す。ガス代がもったいないと思われる方は、電子レンジである程度温め、仕上げにフライパンで蒸し焼きにすれば良い。

注意する点は、火を強くしないこと、石が割れて飛び散る恐れあるので、薄く平たいものは使わないこと、したがって、フライパンには必ずフタをすることなど。

焼き上がった芋はとても甘く、焦げた皮の部分も美味しい。冬季限定のご褒美。

Yakiimo
小粒な安納芋の甘さが最高!


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