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02/11/2019

金柑のマーマレード

果物をジャムにして試すが、失敗も多い。柿の場合、繊維が多くて食べにくい。ミキサーを使う必要があった。果肉は臭みが残り、レモン汁を加えなければ食べられない。風味も淡白だ。同様に桃も水分が多く、やはり薄味になった。

ブルーベリーはジャムに合っている。金柑も良い。夏みかんは下処理が多いらしいが、金柑は小振りでカットしやすく、しかも他の柑橘類に負けないくらい香りが強い。これは当たりだ。やはりジャムには酸味のあるものが向いている。

Orange


Cpicon きれいな色の金柑マーマレード by ohmori

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